MANUEL DEL PINO (Chapa, 1973) Criado en medio de los pucheros que preparaba mi madre desde el año 1975, poco a poco, mi forma de pensar y actuar siempre estuvo relacionada con el buen entender de la mejor cocina tradicional. Mis padres, a los que les debo todo, me brindaron una gran oportunidad para recoger la buena mano que mi madre ha dado siempre a sus platos, que hacen que los clientes se sientan aquí como en casa de la abuela y a mi padre, por impulsarme a estudiar la organización de la cocina en la Escuela de Hostelería de Santiago de Compostela (A Coruña).

Hoy por hoy, puedo decir que regento un restaurante situado entre Silleda y Bandeira con el que siempre he soñado, humilde y muy respetuoso con los productos que transformamos para nuestros clientes, quiero decir, “humilde” porque mi línea está en ofertar productos de elaboración muy sencilla, dado. Ampliar...